手羽先とナスのべっこう煮(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが手羽先とナスのべっ甲煮の作り方をやっていたので覚書です。

 

手羽先とナスのべっこう煮のレシピ

 

材料(4人分)

鶏手羽先 8本

ナス 4本

玉ねぎ 1個

 

【A】

水 2カップ

しょうゆ 大さじ4

砂糖 大さじ2

 

【B】

卵黄 2個分

みりん 大さじ1

一味唐辛子 少し

 

作り方

①玉ねぎは半分に切り、繊維を断つように1㎝厚さに切る。

ナスはヘタを除き、ピーラーで皮をむき、3等分に乱切りにする。

 

②手羽先は関節に包丁を入れ、先の部分を切り落とす。

 

③フライパンを中火で熱し、②を皮目を下にして入れ、両面に焼き目をつける。

 

④③に①と【A】を加え、ひと煮立ちさせる。

アルミホイルをかぶせ、弱火で15分ほど煮て、器に盛る。

 

⑤ボウルに【B】を混ぜ合わせ、④にかけて完成!!