えびと里芋の揚げないコロッケ(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、えびと里芋の揚げないコロッケの作り方をやっていたので覚書です。

 

えびと里芋の揚げないコロッケのレシピ

 

材料(2人分)

むきえび 150g

 

【A】

酒 小さじ1

塩 少々

片栗粉 大さじ1

 

里芋 3~4個(240g)

サラダ油 小さじ2

水 大さじ1

 

【B】

パン粉 大さじ3

マヨネーズ 大さじ1弱

にんにく(すりおろす) 少々

 

しょうゆ 小さじ1

みつば お好みで

すだち お好みで

 

作り方

①むきえびは背ワタがあったら取り除き、ポリ袋に入れ、【A】を加えて軽くもみ、なじませる。

ポリ袋の口を閉じて、麺棒でたたき、7~8割程度つぶす。

 

②里芋は洗って耐熱皿に乗せ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5~6分かける。

粗熱を取って皮をむき、つぶす。

 

③②に①を加えてよく混ぜ、4~6等分にしてコロッケの形にまとめる。

 

④フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、③を並べ、ふたをして片面を2分焼く。

上下を返し、水を加え、ふたをして2~3分、蒸し焼きにしたら器に盛る。

 

⑤フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【B】を入れてきつね色になるまで約3分ほど炒め、最後にしょうゆを回しかける。

④の上にのせて、お好みでみつばやすだちを添えて完成!!