ヒルナンデスを見ていたら、大ヨコヤマクッキングで週末を乗り切る木金レシピとして、ブロッコリーの淡雪仕立ての作り方をやっていたので覚書です。
ブロッコリーの淡雪仕立てのレシピ
材料(2人分)
ブロッコリー 1/2個分
にんじん 1/5本
卵白 3個分
お湯 1リットル
塩 小さじ1
＜あん＞
水 120cc
塩 小さじ1/2
チキンパウダー 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
作り方
①ブロッコリーは小房に分ける。
にんじんは皮ごとみじん切りにする。
②熱湯1リットルに塩小さじ1を加えてブロッコリーを茹でる。
1分茹でたらザルにあげ、水気をしっかりと切る。
③卵白をボウルで泡立ててメレンゲを作る。
④あんを作る。
フライパンに水、塩、チキンパウダー、砂糖を入れて煮立たせる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
火を止め、メレンゲにした卵白を流し入れ、余熱で温めながら混ぜ合わせる。
⑤ブロッコリーをお皿に盛り、④をかける。
にんじんをトッピングして完成！！
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