究極のパラパラチャーハン(石橋貴明のたいむとんねるで紹介)赤坂離宮のレシピ 追い卵

石橋貴明のたいむとんねるを見ていたら、チャーハンが特集されて、赤坂離宮の五目チャーハンの作り方をやっていたので覚書です。

 

• 究極のパラパラチャーハンのレシピ
  • 材料
  • 作り方
• 家庭で作るポイント

究極のパラパラチャーハンのレシピ

 

材料

卵

ご飯

チャーシュー

海老

アスパラガス

ねぎ(白・青)

塩

こしょう

しょうゆ

鶏がらスープ

 

作り方

①中華鍋に油をしっかりなじませる。

 

②卵、ご飯を入れて炒める。

卵が固まらないうちに入れるようにする。

炒め始めは焦がさないように中火でゆっくり、ごはん全体を卵でコーティングする。

 

③少しパラパラしてきたら追い卵を加えてさらに炒める。

 

④塩、こしょうで味付けする。

 

⑤約1㎝角に切りそろえたチャーシュー、えび、アスパラガス、ねぎを加えて炒める。

 

⑥しょうゆ、鶏がらスープを加えてサッと炒めたら完成！！

 

家庭で作るポイント

少し冷ましたごはんに卵を崎に混ぜ、炒める前に全体をコーティングする。

弱火～中火で焦がさないようにゆっくり炒める。

パラパラしてきたら追い卵をすることでさらにパラパラになる。