あさイチを見ていたら、孫成順さんがふんわりたまごの山東風炒めの作り方をやっていたので覚書です。
ふんわり卵の山東風炒めのレシピ
材料(2人分)
ニラ 1本
干しエビ 大さじ2
お湯 80m
卵 3個
鶏がらスープ 100ml
水溶き片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/2
紹興酒 小さじ1
サラダ油 大さじ2弱
作り方
①ニラを刻む。
干しエビはお湯で30分戻して、みじん切りにする。
戻し汁は捨てずに取っておく。
②ボウルに卵を割り入れてしっかりと混ぜる。
③干しエビの戻し汁、鶏がらスープ、水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。
④干しエビ、紹興酒、塩を加えて混ぜる。
⑤フライパンに油を熱して、④の卵液を流し入れてゴムべらでゆっくりと大きく混ぜる。
⑥ある程度固まったら、ニラを加える。
⑦器に盛って完成！！
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