カニカマのかき揚げ(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがカニカマのかき揚げの作り方をやっていたので覚書です。

 

カニカマのかき揚げのレシピ

 

材料(4人分)

カニ風味かまぼこ 120g

卵 2個

ブロッコリー 1個

玉ねぎ 1/2個

小麦粉 適量

 

【A】

酢 大さじ3

塩 小さじ1/2

砂糖 小さじ1/2

 

サラダ油 1と1/2カップ

わさび 小さじ1/2

揚げ油 適量

レモン(半月切り) 1/2個

 

作り方

①卵は卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻しておく。

ブロッコリーは小房に分け、粗みじん切りにする。

玉ねぎは1㎝角に切る。

 

②カニかまぼこは手でほぐす。

ボウルに①のブロッコリー、玉ねぎとともに入れて混ぜ合わせ、小麦粉をまぶす。

 

③①の卵白を角が立つまで泡立てて、②とさっくりと混ぜる。

 

④別のボウルに①の卵黄を入れて【A】を加え、混ぜ合わせる。

サラダ油を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ続け、マヨネーズを作る。

適量取り分けてわさびと混ぜる。

 

⑤揚げ油を170℃に熱し、③をスプーンですくって落とし入れ、3~4分揚げる。

器に盛り、レモンと④を添えて完成!!