ナスの冷やし麺風 香味ダレ(男子ごはん)のレシピ 夏野菜を美味しく食べよう #579

男子ごはんを見ていたら、トマト!ズッキーニ!ナス!夏野菜を美味しく食べよう第3弾として、ナスの冷やし麺風香味ダレの作り方をやっていたので覚書です。

 

ナスの冷やし麺風香味ダレのレシピ

 

材料(2~3人分)

ナス 5本

青唐辛子 2本

干しエビ 4個

長ねぎ 5cm

 

【A】

しょうゆ 大さじ1

みりん 小さじ1

砂糖 小さじ1/2

 

卵黄 1個

 

作り方

①ナスはヘタを落として、1本ずつラップで包む。

600Wの電子レンジで5~7分加熱する。

指で触って固かったらさらに電子レンジにかけて柔らかくする。

氷水につけて冷やす。

ナスの皮をむいて小指くらいの太さに裂く。

水気をよく切る。

 

②長ネギ、干しエビ、青唐辛子はみじん切りにする。

 

③【A】を混ぜ、長ネギ、干しエビと青唐辛子を加えて混ぜる。

 

④器に①を円状に美しく盛って真ん中に卵黄をのせ、③をかける。