鶏むね肉の炒めもの(ヒルナンデスで紹介)柔らかく仕上げるレシピ 料理の超キホン検定

ヒルナンデスを見ていたら、料理の超キホン検定で、鶏むね肉の炒めものの作り方をやっていたので覚書です。

 

鶏むね肉とかぶの柚子胡椒炒めのレシピ

 

材料(2人分)

鶏むね肉 1枚

 

【A】

酒 大さじ1と1/2

しょうゆ 小さじ1

こしょう 少々

 

片栗粉 大さじ2

卵白 大さじ2

エリンギ 1本

カブ 1個

 

鶏がらスープ(有塩) 100ml

柚子胡椒 大さじ1/3

 

作り方

①むね肉は繊維を繊維に沿って切る。

繊維に沿って切ることで水分が抜けにくくなる。

 

②【A】と鶏むね肉を混ぜて、水分を入れるようにする。

 

③片栗粉と卵白を加えて、鶏むね肉をコーティングする。

 

④サラダ油をひいたフライパンで、鶏むね肉を炒める。

半面に火が通ったらひっくり返し、エリンギとかぶを加える。

 

⑤ボウルを受けたザルに④を入れる。

 

⑥鶏がらスープをフライパンに入れ沸騰させ、柚子胡椒を加える。

 

⑦⑤を戻し入れて、あんと絡める。

 

⑧器に盛って完成!!