ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒め(あさイチで紹介)ロモ・サルタードのレシピ

あさイチを見ていたら、ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒めの作り方をやっていたので覚書です。

 

ペルー風 牛肉と野菜のしょうゆ炒めのレシピ

 

材料(2人分)

牛肉(ステーキ用) 250g

新じゃがいも 大1個(200g)

 

【A】

紫たまねぎ(薄切り) 1/2個分

パプリカ(黄/細切り) 1/2個分

 

【B】

青唐辛子(小口切り) 1/2本分

にんにく(みじん切り) 1かけ分

トマト(みじん切り) 1/4個分

しょうゆ 大さじ2

砂糖 大さじ1/2

 

塩 適量

こしょう 適量

サラダ油 適量

パクチー 適量

ごはん(温かいもの) 適量

 

作り方

①よく洗った新じゃがいもを皮付きのまま5㎜角の拍子木切りにする。

フライパンに深さ1㎝程のサラダ油を入れ、160℃に熱し、5~7分かけて揚げ焼きにして油を切る。

 

②牛肉を長さ5㎝、1㎝角の拍子木切りにして、軽く塩こしょうを振る。

 

③【B】をボウルで混ぜてたれを作る。

 

④①のフライパンに油を少し残して取り出し、②をサッと炒め、【A】と①と③を加えて、野菜の食感が残る程度に炒め合わせる。

 

⑤④を皿に盛り、ごはんとパクチーを添えて完成!!