サーモンしゃぶしゃぶ(ガッテンで紹介)43℃調理レシピ 奥田シェフ 鮭を激ウマにする新法則

ガッテンを見ていたら、旬の鮭を激ウマにする新法則として、新食感サーモンの作り方をやっていたので覚書です。

 

サーモンしゃぶしゃぶのレシピ

 

材料

刺身用サーモン

沸騰したお湯 600ml

水 1.2L

 

作り方

①刺身用サーモンに塩を振って10分置く。

出てきた水分は拭き取る。

 

②土鍋に沸騰したお湯を600mlを準備し、1.2リットルの水を加えて43℃のお湯を作る。

 

③①のサーモンを②のお湯でしゃぶしゃぶする。

 

④ホロッと崩れそうになったら食べごろ。