ウドとふきのとうの春サラダ(男子ごはん)のレシピ #562

男子ごはんを見ていたら、旬の山菜や貝を使った春のおつまみスペシャルで、ウドとふきのとうの春サラダの作り方をやっていたので覚書です。

 

ウドとふきのとうの春サラダのレシピ

 

材料

ウド 大1本(450g)

フキノトウ 3個(50g)

オリーブ油 適量

黒こしょう 適量

 

【A】

レモン汁 大さじ1

オリーブ油 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

塩 小さじ1/3

黒こしょう 適量

 

作り方

①フキノトウは粗みじん切りにする。

ウドは外側の皮をむき、根元の堅い部分を切り落とす。

5cmの長さに切ってから皮をむき、縦薄切りにして水に5~6分さらす。

 

②フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、フキノトウを加えて中火で炒める。

しんなりしたら取り出して冷ます。

 

③水気を切ったウド、②をボウルに入れ、【A】を加えて和える。

器に盛ってオリーブ油少々を回しかけ、黒コショウを振って完成!!