秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたし(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、秋鮭とたっぷり野菜の焼き浸しの作り方をやっていたので覚書です。

 

秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたしのレシピ

 

材料(2人分)

生鮭(切り身) 2切れ

塩 ふたつまみ

 

【A】

みそ 大さじ1

みりん 大さじ1/2

 

ナス 2個

エリンギ 1本

ピーマン 2個

 

【B】

だし汁 1カップ

薄口しょうゆ 大さじ1と1/2

みりん 大さじ1

粉山椒 小さじ1/2

 

サラダ油 大さじ3

 

作り方

①鮭は皮付きのまま4、5等分に切り、塩を振って10分ほど置く。

ペーパータオルで水気を拭き、混ぜ合わせた【A】を塗る。

 

②ナスはヘタを除き、長さを半分に切ってから2~4等分に切る。

エリンギも長さを半分に切ってから2~4等分に切る。

ピーマンはヘタと種を除いて4~6等分に切る。

 

③バットに【B】を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて焼き、焼けたものから取り出して漬ける。

 

④③の空いたフライパンに①を並べ、両面をじっくりと焼く。

取り出して③のタレにつけ、10分ほど置いて器に盛れば完成!!