焼きもろこし肉団子(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、焼きモロコシ肉団子の作り方をやっていたので覚書です。

 

焼きモロコシ肉団子のレシピ

 

材料(2人分)

とうもろこし 1本(160g)

バター 10g

しょうゆ 小さじ1

豚ひき肉 200g

塩 ひとつまみ

 

【A】

しょうが(すりおろす) 小さじ1/2

酒 大さじ1

 

サラダ油 大さじ1

酒 大さじ1

 

【B】

だし汁 3/4カップ

酒 大さじ1

みりん 大さじ1/2

薄口しょうゆ 大さじ1/2

 

【C】

片栗粉 小さじ2

水 大さじ1

 

青のり 小さじ1

 

作り方

①とうもろこしは包丁で芯から実を削ぐ。

 

②フライパンにバターを溶かし、①を入れて蓋をして強火にかける。

時々混ぜながら、焦げ目がつくまで焼く。

火を止めてしょうゆを加え、全体に絡める。

取り出して冷ます。

 

③ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。

【A】、②を入れてよく混ぜ、6等分に丸めて平たくする。

 

④フライパンにサラダ油を熱し、③を並べる。

焼き色がついたら裏表を返し、酒を加えて蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。

 

⑤小鍋に【B】を入れて火にかける。

ひと煮立ちしたら混ぜ合わせた【C】でとろみをつけ、火を止めて青のりを加える。

 

⑥器に④を盛り、⑤をかけて完成!!