焼き小籠包(ヒルナンデスで紹介)のレシピ パン生地風 香港料理

ヒルナンデスを見ていたら、外国人のお宅で世界の料理を学ぶ香港料理レシピとして、焼き小籠包の作り方をやっていたので覚書です。

 

焼き小籠包のレシピ

 

材料(20個分)

<生地>

薄力粉 100g

強力粉 100g

砂糖 25g

サラダ油 小さじ1

牛乳 100cc

イースト 2.5g

 

<具材>

豚ひき肉 100g

ニラ 1束

しょうゆ 小さじ1

塩こしょう 小さじ1/4

砂糖 小さじ1

ごま油 小さじ1

鶏がらスープ 小さじ1/2

片栗粉 大さじ1

オイスターソース 小さじ1/2

 

作り方

①強力粉、薄力粉、砂糖、牛乳、イースト、サラダ油をボウルにいれ、よく混ぜまとまったら台に乗せる。

全身の力を加えて、10分程滑らかになるまでよく捏ねる。

 

②ラップをして10分寝かせる。

 

③20gずつに切り分けて、めん棒で5㎜の厚さに伸ばす。

周りを薄く、中心は厚めにするのがポイント。

 

④具材の材料をボウルでよく混ぜる。

水を10%ほど加える。

 

⑤皮の真ん中に具材大さじ1/2をのせて指で押さえ、波を作るようにして包む。

 

⑥バットに乗せラップをして15分寝かせる。

 

⑦フライパンに並べ水を入れて蓋をして5分間蒸し焼きにする。

 

⑧器に盛って完成!!