引き算クッキング(ヒルナンデスで紹介)ハンバーグ・グラタン・ドーナツのレシピ

ヒルナンデスを見ていたら、引き算クッキングのレシピの作り方をやっていたので覚書です。

 

引き算ハンバーグのレシピ

 

材料(4人分)

ひき肉 440g

牛乳 100cc

パン粉 50g

焼肉のタレ 大さじ1

塩・こしょう 少々

赤ワイン 300cc

鶏だしの素 小さじ2

トマトペースト 大さじ1

小麦粉 大さじ1

ベーコン 4枚

 

作り方

①ボウルにひき肉、牛乳、パン粉、焼き肉のタレ、塩こしょうを入れてよくこねる。

 

②粘りが出てきたら形を整え、1.5㎝厚さに成型する。

 

③フライパンを熱して②を入れ、弱火~中火で焼く。

 

④焼き色がついたら裏がえし、赤ワイン、鶏だしの素、トマトペースト、小麦粉、塩こしょう、ベーコンを加えて、ふたをして蒸し焼きにする。

 

⑤3分ほど加熱して、竹串を刺して透明な肉汁が出たら完成!!

 

引き算グラタンのレシピ

 

材料(4人分)

小麦粉 25g

バター 25g

牛乳 400ml

鶏もも肉 1/2枚

マッシュルーム 4個

白ワイン 30ml

マカロニ 80g

塩こしょう 適量

ピザ用チーズ 適量

 

作り方

①マッシュルームを4等分に切る。

鶏もも肉は一口大に切り塩を振る。

マカロニは水につけて柔らかくしておく。

 

②フライパンにマッシュルームと鶏肉を加えて炒める。

 

③鶏肉の色が変わったら白ワインと牛乳を加えて、①の水気を切ったマカロニを加える。

 

④2分煮込んだら牛乳で溶いた小麦粉を加えて混ぜる。

 

⑤1分ほど煮込み、とろみが出てきたらバターと塩こしょうで味を調える。

 

⑥チーズを加え、全体を混ぜる。

お皿に盛って完成!!

 

引き算ドーナツのレシピ

 

材料(5個分)

強力粉 140g

牛乳 85cc

砂糖 30g

塩 小さじ1

ベーキングパウダー 小さじ1

サラダ油 大さじ2

砂糖・シナモンパウダー お好みで

 

作り方

①ボウルに強力粉、牛乳、砂糖、塩、ベーキングパウダー、サラダ油を加えてこねる。

 

②滑らかになるまでこねたら5等分にし、ドーナツの形に整える。

 

③200℃の油で1分カラッと揚げる。

 

④お好みで砂糖やシナモンパウダーを振って完成!!