菜の花天津飯(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、菜の花天津飯の作り方をやっていたので覚書です。

 

菜の花天津飯のレシピ

 

材料(2人分)

菜の花 100g

カニ缶 1缶(60g)

しいたけ 2枚

しょうが 1かけ

長ねぎ 1/3本

サラダ油 大さじ4

塩 ひとつまみ

 

【A】

水 1と1/2カップ

顆粒鶏がらスープ 小さじ1

塩 小さじ1/4

しょうゆ 小さじ1

 

【B】

片栗粉 大さじ1と1/2

水 大さじ3

 

卵 5個

 

【C】

顆粒鶏がらスープ 小さじ1/2

塩 ふたつまみ

 

温かいご飯 どんぶり2杯分

 

作り方

①菜の花は2㎝長さに切る。

カニ缶は身と汁を分け、汁大さじ1と1/2用意する。

しいたけは軸を除いて薄切りにする。

しょうがは千切りに、長ねぎは小口切りにする。

 

②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。

香りが立ったら長ネギ、しいたけ、菜の花を順に加えて塩を振って炒める。

しんなりしたらカニ缶の身を加えて炒め、バットに取り出して粗熱を取る。

 

③鍋に【A】と①のカニ缶の汁を入れて煮立て、混ぜ合わせた【B】でとろみをつける。

 

④ボウルに卵を溶きほぐし、【C】を入れてよく混ぜ、②を加えてさっくりと混ぜる。

 

⑤フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、④の1/2量を流し入れ、周りから形を整え、上下を返して火を止める。

同様にもう1枚作る。

 

⑥器にごはんを盛って⑤をのせ、③のあんをかけて完成!!