主治医が見つかる診療所を見ていたら、外国人が選ぶニッポンの健康食で、発酵あんこの作り方をやっていたので覚書です。
発酵あんこのレシピ
材料
小豆 100g
米麹 100g
水 300ml
作り方
①鍋に小豆と、小豆が浸るくらいの水を入れ火にかける。
沸騰したら弱火で5分煮る。
②5分後、ザルにあけて、お湯を切る。
これで渋ぬき完了。
③②の小豆を鍋に戻し、水300mlを加え、弱火で1時間煮込む。
④煮込んだ小豆と米麹を炊飯器に入れ混ぜこむ。
⑤炊飯器を保温モードにして、炊飯器の蓋を開けたまま厚手のタオルをかぶせる。
8時間寝かせれば完成！！
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