発酵あんこ(主治医が見つかる診療所で紹介)のレシピ 小豆と米麹 外国人が選ぶニッポンの健康食

主治医が見つかる診療所を見ていたら、外国人が選ぶニッポンの健康食で、発酵あんこの作り方をやっていたので覚書です。

 

発酵あんこのレシピ

 

材料

小豆 100g

米麹 100g

水 300ml

 

作り方

①鍋に小豆と、小豆が浸るくらいの水を入れ火にかける。

沸騰したら弱火で5分煮る。

 

②5分後、ザルにあけて、お湯を切る。

これで渋ぬき完了。

 

③②の小豆を鍋に戻し、水300mlを加え、弱火で1時間煮込む。

 

④煮込んだ小豆と米麹を炊飯器に入れ混ぜこむ。

 

⑤炊飯器を保温モードにして、炊飯器の蓋を開けたまま厚手のタオルをかぶせる。

8時間寝かせれば完成!!