ブロッコリーの淡雪仕立て(ヒルナンデスで紹介)のレシピ 木金レシピ

ヒルナンデスを見ていたら、大ヨコヤマクッキングで週末を乗り切る木金レシピとして、ブロッコリーの淡雪仕立ての作り方をやっていたので覚書です。

 

ブロッコリーの淡雪仕立てのレシピ

 

材料(2人分)

ブロッコリー 1/2個分

にんじん 1/5本

卵白 3個分

お湯 1リットル

塩 小さじ1

 

<あん>

水 120cc

塩 小さじ1/2

チキンパウダー 小さじ1/2

砂糖 小さじ1/2

水溶き片栗粉 適量

 

作り方

①ブロッコリーは小房に分ける。

にんじんは皮ごとみじん切りにする。

 

②熱湯1リットルに塩小さじ1を加えてブロッコリーを茹でる。

1分茹でたらザルにあげ、水気をしっかりと切る。

 

③卵白をボウルで泡立ててメレンゲを作る。

 

④あんを作る。

フライパンに水、塩、チキンパウダー、砂糖を入れて煮立たせる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

火を止め、メレンゲにした卵白を流し入れ、余熱で温めながら混ぜ合わせる。

 

⑤ブロッコリーをお皿に盛り、④をかける。

にんじんをトッピングして完成!!