ちゃーめん(サタプラ・サタデープラスで紹介)のレシピ 横浜・野毛の鎖国メシ

サタデープラスを見ていたら、ウド鈴木さんが横浜・野毛の鎖国メシで、ちゃーめんの作り方をやっていたので覚書です。

 

ちゃーめんのレシピ

 

材料

ラード 20cc

豚バラ肉 25g

にんにく 3片分

もやし 160g

たけのこ 30g

麺(太い生麺) 1玉

日本酒 大さじ2

ごま油 大さじ1

お酢 10cc

塩 3g

ニラ 5g

黒こしょう 少々

にんにく 4片分

 

作り方

①ラードで豚肉を炒め、3片分のおろしにんにくを加える。

さらにもやし、たけのこも加えて炒める。

 

②麺は通常の倍の時間茹でて冷水でしめる。

これでモチモチ食感になる。

 

③麺を①に入れ、もやしで蓋をして麺を蒸し焼きにする。

 

④日本酒、ごま油、お酢、塩を加えて味付けをする。

 

⑤ニラ、黒こしょう、残りの4片分のすりおろしにんにくを加えてサッと炒めて完成!!