お米とえびのカラフルサラダ(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、お米とえびのカラフルサラダの作り方をやっていたので覚書です。

 

お米とえびのカラフルサラダのレシピ

 

材料(2~3人分)

米 120ml

パプリカ(赤) 1/2個

パプリカ(黄) 1/2個

枝豆(塩ゆでして薄皮をむく) 50g

きゅうり 1/2本

ミニトマト 100g

バジルの葉 6~7枚

むきえび 120g

 

【A】

オリーブ油 大さじ2~3

赤ワインビネガー(または酢) 大さじ1

塩 小さじ1/3

 

作り方

①たっぷりのお湯を沸かして米を加え、中火で9~10分茹でる。

湯を切り、氷水で洗いぬめりを取る。

水気を切り、紙タオルの上に広げて5分ほど置いて、しっかりと水気を取る。

 

②パプリカはそれぞれ7mm四方に切る。

サッと茹でて氷水で粗熱を取って水気を切る。

きゅうりは塩少々を振って板ずりし、水で洗う。

縦半分に切り、種があれば取り除き、7㎜角に切る。

ミニトマトはヘタを取り4等分のくし形に切る。

 

③えびは色が変わるまでゆでる。

氷水で粗熱を取り、水気を切り1㎝幅に切る。

 

④ボウルに①②③、枝豆、ちぎったバジルを入れてさっくり混ぜたら、【A】を加えて全体に混ぜ合わせる。

 

⑤お好みの冷たさに冷蔵庫で冷やしてから皿に盛り、お好みでバジルの葉を飾って完成!!