五目中華混ぜご飯(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、五目中華混ぜご飯の作り方をやっていたので覚書です。

 

五目中華混ぜご飯のレシピ

 

材料(3~4人分)

米 2合

豚バラかたまり肉 180g

たけのこ(水煮) 80g

干ししいたけ 2枚

しめじ 80g

小松菜 3株

長ねぎ 1/4本

しょうが 1かけ

大豆(乾燥) 60g

 

【A】

水 360ml

紹興酒(または酒) 大さじ2

塩 小さじ1/2

 

ごま油 大さじ1と1/2

 

【B】

紹興酒(または酒) 大さじ2

しょうゆ 大さじ1

オイスターソース 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

 

作り方

①米は洗ってザルに上げて水気を切る。

 

②豚肉は小さめの一口大に切り、たけのこは穂先をくし形切りに、残りは1㎝角に切る

しめじは石づきを除いて小房に分ける。

小松菜は2~3㎝長さに切る。

長ねぎはみじん切りに、しょうがは千切りにする。

 

③大豆はサッと洗い、ペーパータオルで水気を拭く。

フライパンに入れて火にかけ、5分ほどいる。

 

④土鍋に①と【A】、③を入れて軽く混ぜ、ふたをして強火にかける。

沸騰したら弱火にして約12分加熱する。

10秒ほど強火にして水分を飛ばしてから火を止め、15分ほど蒸らす。

 

⑤フライパンにごま油大さじ1を熱し、②の豚肉を入れて炒める。

色が変わったら、たけのこ、干ししいたけ、しめじ、長ねぎを加えて炒める。

 

⑥小松菜を加えて炒め合わせ、【B】を加えて炒める。

火を止め、しょうがと残りのごま油を加えてサッと混ぜる。

 

⑦⑥を④に加えて混ぜ合わせ、器に盛って完成!!