サタデープラスを見ていたら、ウド鈴木さんが富山の鎖国メシで、ホタルイカの炊き込みご飯の作り方をやっていたので覚書です。
[:contentes]
ホタルイカの炊き込みご飯のレシピ
材料(4人分)
ホタルイカ 200g
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 1/4カップ
砂糖 大さじ1.5
塩 少々
米 3合
きざみしょうが 大さじ2
きざみ昆布 大さじ2
みつば 1束
作り方
①ボイルしたホタルイカの目玉を取る。
②鍋にホタルイカを入れ、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加え、2～3分煮付けて旨味を煮汁に移す。
③ザルをボウルに受け、煮汁とホタルイカを分ける。
④洗った米を土鍋に入れ、③の煮汁と水を加える。
しょうが、きざみ昆布をのせる。
⑤普通に炊飯する。
⑥炊き上がったら③のホタルイカを加える。
⑦さっくりと混ぜて器に盛って完成！！
コメント