ホタルイカの炊き込みご飯(サタプラ・サタデープラスで紹介)のレシピ 富山の鎖国メシ

サタデープラスを見ていたら、ウド鈴木さんが富山の鎖国メシで、ホタルイカの炊き込みご飯の作り方をやっていたので覚書です。

 

[:contentes]

ホタルイカの炊き込みご飯のレシピ

 

材料(4人分)

ホタルイカ 200g

しょうゆ 大さじ1.5

みりん 1/4カップ

砂糖 大さじ1.5

塩 少々

米 3合

きざみしょうが 大さじ2

きざみ昆布 大さじ2

みつば 1束

 

作り方

①ボイルしたホタルイカの目玉を取る。

 

②鍋にホタルイカを入れ、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加え、2~3分煮付けて旨味を煮汁に移す。

 

③ザルをボウルに受け、煮汁とホタルイカを分ける。

 

④洗った米を土鍋に入れ、③の煮汁と水を加える。

しょうが、きざみ昆布をのせる。

 

⑤普通に炊飯する。

 

⑥炊き上がったら③のホタルイカを加える。

 

⑦さっくりと混ぜて器に盛って完成!!