タラのカリーフラワー(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、タラのカリーフラワーの作り方をやっていたので覚書です。

 

タラのカリーフラワーのレシピ

 

材料(2人分)

生タラ(切り身) 2切れ

カリフラワー 小1個(200g)

ミニトマト 12個

玉ねぎ 1/2個

にんにく 1かけ

ベーコン 3枚

塩 適量

黒こしょう 適量

小麦粉 適量

オリーブオイル 大さじ2

白ワイン 大さじ2

カレー粉 大さじ1/2

ウスターソース 小さじ1

パセリ(粗みじん切り) 大さじ2

 

作り方

①カリフラワーは小房に分ける。

ミニトマトはヘタを除く。

玉ねぎはくし形切りに、にんにくはみじん切りにする。

ベーコンは2枚をみじん切りにし、残りは1.5㎝幅に切る。

 

②タラは3等分に切り、両面に塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。

 

③フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、②を並べて焼く。

焼き色がついたら取り出す。

 

④③の空いたフライパンに残りのオリーブオイルを加え、①のにんにく、みじん切りのベーコンを炒める。

香りが立ったら玉ねぎ、カリフラワー、残りのベーコンを加えて炒める。

 

⑤全体に油が回ったら、端に寄せ、空いたところに①のミニトマトの半量を入れ、白ワインを振って蓋をし、6分ほど蒸し焼きにする。

 

⑥蓋を外して、ミニトマトをつぶしてその上にカレー粉を振って混ぜる。

 

⑦③のタラを戻し入れて残りのミニトマトを加えて炒め合わせる。

ウスターソースを回しかけ、塩、こしょうで味を調える。

パセリを加えて混ぜ、器に盛って完成!!