小麦粉グルメ(ケンミンショーで紹介)のレシピ 粉ものグルメ祭り

秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国小麦粉グルメ祭りの作り方をやっていたので覚書です。

 

ニラせんべいのレシピ

 

材料

ニラ 100g

米味噌 大さじ2

水 150cc

小麦粉 120g

片栗粉 大さじ4

ごま油 適量

 

作り方

①ニラを3cmほどに刻む。

 

②ボウルに米味噌、水を加えてみそを溶かす。

 

③小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。

 

④ニラを加えて混ぜる。

 

⑤ごま油を熱したフライパンにスプーンで生地を加える。

 

⑥両面こんがりと焼き上げたら完成!!

 

どんどん焼きのレシピ

 

材料

薄力粉 250g

揚げ玉 大さじ4

水 500cc

油 適量

魚肉ソーセージ 適量

エビ粉 適量

かつお節 適量

青のり 適量

紅生姜 ひとつまみ

海苔 適量

お好みソース 適量

 

作り方

①ボウルに薄力粉、揚げ玉を入れて、水を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜる。

 

②油をひいたホットプレートに生地を流し込み、魚肉ソーセージ、えび粉、かつお節、青のり、紅生姜、海苔をトッピングする。

 

③生地が焼けたら裏返してソースを軽く塗る。

 

④割りばしの持ち手側に巻き付ける。

 

⑤最後にお好みソースを塗って完成!!

 

耳うどんのレシピ

 

材料

強力粉 200g

水 150cc

鶏もも肉 40g

めんつゆ 適量

椎茸 2個

ほうれん草 適量

かにかま 適量

なると 適量

かまぼこ 適量

伊達巻 適量

 

作り方

①強力粉に水を少しずつ加えてよく練る。

耳たぶくらいの柔らかさになればOK。

 

②生地を麺棒で伸ばして、3×4cmくらいの大きさに切る。

 

③両端を指で持って、半分に折り、生地をくるりと合わせる。

 

④③の生地を熱湯で茹でて、茹で上がったら水でしめる。

 

⑤汁はめんつゆに鶏もも肉と椎茸を入れてひと煮立ちさせる。

 

⑥耳うどんをだしに入れて、ほうれん草、カニカマ、なると、かまぼこ、伊達巻などをトッピングして完成!!

 

なべやきのレシピ

 

材料

薄力粉 400g

粉末黒砂糖 200g

お湯 240cc

固形黒砂糖 適量

油 適量

 

作り方

①薄力粉をふるいにかける。

 

②粉末黒砂糖とお湯を加えてよく混ぜ合わせる。

 

③固形の黒砂糖を投入し、軽く混ぜ合わせる。

 

④油をひいたフライパンに投入し、弱火にして蓋をして5分ほど蒸らす。

 

⑤焼き色がついたらひっくり返す。

 

⑥再び蓋をして3分焼けば完成!!

 

こねつけのレシピ

 

材料

ご飯 1合

薄力粉 65g

米味噌 50g

砂糖 20g

ほんだし ふたつまみ

油 多め

 

作り方

①余ったご飯を麺棒でつぶす。

米粒を少し残すと食感がアップ!

 

②薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

 

③甘味噌を作る。

ボウルに味噌、砂糖、ほんだしを加えて混ぜ合わせる。

 

④②の生地を4等分にして平たくし、甘味噌を包む。

 

⑤フライパンに多めの油をひいて、生地を揚げ焼きにする。

 

⑥両面にこんがりと焼き目がついたら完成!! 

 

フライのレシピ

 

材料

薄力粉 200g

水 400cc

長ネギ ひとつまみ

豚こま切れ肉 20g

生たまご 1個

お好みソース 適量

紅生姜 適量

青のり 適量

 

作り方

①ボウルに薄力粉と水を加えて混ぜる。

混ぜすぎると記事が固くなるので要注意!

 

②油をひいたフライパンに生地を薄く流し入れる。

 

③長ネギ、豚こま切れ肉、生卵を入れて黄身を崩す。

その上に生地を垂らし入れる。

 

④ひっくり返し、フライ返しでギュッと押す。

 

⑤再びひっくり返し、ソースを塗って、二つに折り曲げる。

 

⑥生地にたっぷりとソースをかけ、紅生姜と青のりをのせて完成!!

 

だんご汁のレシピ

 

材料

薄力粉 250g

塩 ひとつまみ

ぬるま湯 150cc

大根 適量

にんじん 適量

ごぼう 適量

ほんだし 小さじ2

合わせ味噌 60g

 

作り方

①ボウルに薄力粉と塩ひとつまみを入れる。

ぬるま湯を加えて、しっかりとこねる。

 

②生地が耳たぶくらいの柔らかさになったら、親指ほどの大きさにする。

 

③濡れふきんをのせて、20分ほど寝かせる。

 

④20分後、生地を両手で持ち、上下に振りながら40cmほどに伸ばす。

 

⑤鍋に大根、にんじん、ごぼうなどの根菜類、豚バラ肉、白菜、しいたけ、長ネギ、こんにゃく、油揚げを加えて煮込む。

 

⑥隠し味にほんだしを加える。

 

⑦のばしただんごを投入する。

 

⑧合わせ味噌を溶かし入れて完成!!

 

昆布入りお好み焼きのレシピ

 

材料

お好み粉 100g

水 150cc

山芋 50g

キャベツ 250g

生卵 1個

刻み昆布 10g

油 適量

お好みソース 適量

 

作り方

①お好み粉に水を加えて混ぜ合わせる。

 

②すりおろした山芋、刻みキャベツ、生卵、刻み昆布を加えて混ぜる。

 

③油をひいたフライパンに生地をひき、両面こんがりと焼き上げる。

 

④最後にお好みソースをたっぷりと塗って完成!!

 

おやきのレシピ

 

材料

市販の野沢菜漬け

ごま油

 

【A】

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 小さじ2

一味唐辛子 ひとつまみ

 

【B】

ホットケーキミックス 200g

水 80cc

 

作り方

①市販の野沢菜漬けをみじん切りにし、30分水に浸けて塩抜きをする。

 

②油抜きした野沢菜をごま油で炒める。

 

③【A】の酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子を加え、水気がなくなるまで炒める。

 

④【B】のホットケーキミックスをボウルと水を加えて捏ねて生地を作る。

捏ねたら15分寝かせる。

 

⑤生地を寝かせたら4等分にし、生地を伸ばして、野沢菜あんを包む。

 

⑥ごま油をひいたフライパンでこんがりと焼き色と付ける。

 

⑦水大さじ2を加えて弱火にし、蓋をして6分ほど蒸し焼きにしたら完成!!

 

すいとんのレシピ

 

材料

薄力粉 100g

水 大さじ3

生卵 1個

塩・こしょう 少々

 

豚こま切れ肉 適量

にんじん 適量

大根 適量

ごぼう 適量

しめじ 適量

椎茸 適量

白菜 適量

長ネギ 適量

油揚げ 適量

 

ほんだし 小さじ2

しょうゆ 大さじ3

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

 

作り方

①ボウルに薄力粉、水、生卵、塩こしょうを加えて混ぜる。

生地はすくえるくらいの硬さになればOK。

 

②汁は鍋に水と豚こま切れ肉、にんじん、大根、ごぼうを加えてひと煮立ちさせる。

 

③しめじ、椎茸、白菜、長ネギ、油揚げを加える。

 

④ほんだし、しょうゆ、酒、みりんを加えて味付けをする。

 

⑤①の生地をスプーンですくって鍋に入れる。

 

⑥すいとんに火が通ったら完成!!