マーボーカレー(男子ごはん)麻婆カレーのレシピ 春の定番祭り #570

男子ごはんを見ていたら、マーボーカレー(麻婆カレー)の作り方をやっていたので覚書です。

 

マーボーカレーのレシピ

 

材料(2人分)

絹豆腐(水切りしたもの) 1丁(350g)

豚ひき肉 150g

にんにく(みじん切り) 1片分

しょうが(みじん切り) 1片分

ごま油 大さじ1

 

【A】

水 500g

しょうゆ 大さじ3

オイスターソース 大さじ1.5

片栗粉 大さじ1.5

紹興酒 大さじ1

豆板醤 大さじ1/2

砂糖 小さじ2

鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1

 

カレー粉 大さじ2.5

温かいご飯 2人分

 

<トッピング>

豚肩ロース肉(焼肉用) 150g

 

【B】

ごま油 小さじ1

カレー粉 小さじ1/2

塩 ひとつまみ

 

もやし 1袋(200g)

豆板醤 小さじ1/2

塩 ひとつまみ

ごま油 小さじ3

ニラ(みじん切り) 適量

花椒(擦る) 適量

 

作り方

①豆腐は2~3cm角に切る。

【A】を混ぜる。

 

②鍋を熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。

香りが出てきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。

再度よく混ぜた【A】を加えて混ぜながら加熱する。

とろみがついてきたらカレー粉を加えて混ぜ、豆腐を加えてひと煮する。

 

③トッピングを作る。

豚肉は【B】で下味をつける。

フライパンを熱してごま油小さじ1を引き、豚肉を入れて強火で両面を焼いて取り出す。

 

④フライパンをサッと拭いて熱し、ごま油小さじ2を引き、もやしを炒める。

油が回ったら塩、豆板醤を加えて炒め合わせる。

少ししんなりとしたら取り出す。

 

⑤器にごはんを盛って②をかけ、③、④をのせ、ニラと花椒を振れば完成!!