鶏のゆずしょうがみぞれ鍋(男子ごはん)のレシピ 酸味の効いた鍋 #595

男子ごはんを見ていたら、酸味の効いた鍋として、鶏のゆずしょうがみぞれ鍋の作り方をやっていたので覚書です。

 

鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のレシピ

 

材料(2~4人分)

鶏むね肉 1枚(300g)

ゆず 1個

水菜 1/2束

しいたけ 6個

大根 1/4本(240g)

しょうが 50g

水 800cc

かつお節 20~30g

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

塩 大さじ1/2

 

<鶏つくね>

鶏ももひき肉 250g

長ねぎ 30g

青唐辛子 2本

 

【A】

卵 1個

薄力粉 大さじ1

塩 小さじ1/2

 

作り方

①だしを作る。

鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節を加えて2~3分ほど弱火で煮だす。

冷めたらザルで濾して、だしからギュッと絞る。

 

②鶏むね肉は薄いそぎ切りにして、器に盛る。

 

③ゆずの皮は黄色い部分を薄く剥く。

皮は千切りにする。

果肉を輪切りにして種を取り除き、果汁を搾る。

水菜は5cm長さに切る。

しいたけは縦5mm厚さに切る。

大根、しょうがはそれぞれすりおろす。

 

④鶏つくねを作る。

長ねぎ、青唐辛子はみじん切りにしてボウルを入れ、鶏ひき肉、【A】を加えてよく混ぜる。

 

⑤土鍋に①を入れ、沸いてきたら④をスプーンで一口大にまとめながら加える。

酒、みりんを加えて5~6分煮る。

アクが出てきたら取り除く。

 

⑥しいたけ、塩、しょうが、ゆずの果汁を加えて混ぜひと煮する。

軽く絞った大根おろしを加えて、混ぜながら水菜を加える。

ゆずの皮を散らす。

鶏むね肉を加えて火が通ったら汁ごと器に取って完成!!