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セロリたっぷりナシゴレン サンバル(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、セロリたっぷりナシゴレンの作り方をやっていたので覚書です。

 

セロリたっぷりナシゴレンのレシピ

 

材料

温かいご飯 400g

セロリ 1本

玉ねぎ 1/4個

エビ 8尾

 

<サンバル>

トマト 1個

玉ねぎ 1/6個

にんにく 1/2かけ

桜えび(乾燥) 3g

豆板醤 小さじ1/2

砂糖 小さじ1

塩 小さじ1/4

 

サラダ油 大さじ3

卵 2個

ナンプラー 大さじ1

レモン(くし形切り) 2切れ

 

作り方

①セロリの茎は粗みじん切りに、葉は粗く刻む。

玉ねぎは粗みじん切りにする。

 

②エビは殻をむいて背ワタを除き、洗って水気を除いてぶつ切りにする。

 

③サンバルを作る。

トマトは湯向きをしてヘタを除いてざく切りにする。

 

④玉ねぎ、にんにく、桜えびはみじん切りにする。

 

⑤フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、④と豆板醤を炒める。

香りが立ったら、③のトマトと砂糖、塩を加え、水分がなくなるまで炒める。

 

⑥別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱して卵を入れ、目玉焼きを作って取り出す。

 

⑦⑥のフライパンに残りのサラダ油を熱し、セロリの茎と玉ねぎを炒める。

油が回ったらエビを加え色が変わったら、ご飯を加えて炒める。

 

⑧⑦にサンバルを加えて炒め合わせ、全体になじんだらナンプラーを加えて炒める。

 

⑨セロリの葉を加えて混ぜて、器に盛って⑥の目玉焼きとレモンをのせて完成!! 

 

 

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