ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、セロリたっぷりナシゴレンの作り方をやっていたので覚書です。
セロリたっぷりナシゴレンのレシピ
材料
温かいご飯 400g
セロリ 1本
玉ねぎ 1/4個
エビ 8尾
＜サンバル＞
トマト 1個
玉ねぎ 1/6個
にんにく 1/2かけ
桜えび(乾燥) 3g
豆板醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ3
卵 2個
ナンプラー 大さじ1
レモン(くし形切り) 2切れ
作り方
①セロリの茎は粗みじん切りに、葉は粗く刻む。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
②エビは殻をむいて背ワタを除き、洗って水気を除いてぶつ切りにする。
③サンバルを作る。
トマトは湯向きをしてヘタを除いてざく切りにする。
④玉ねぎ、にんにく、桜えびはみじん切りにする。
⑤フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、④と豆板醤を炒める。
香りが立ったら、③のトマトと砂糖、塩を加え、水分がなくなるまで炒める。
⑥別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱して卵を入れ、目玉焼きを作って取り出す。
⑦⑥のフライパンに残りのサラダ油を熱し、セロリの茎と玉ねぎを炒める。
油が回ったらエビを加え色が変わったら、ご飯を加えて炒める。
⑧⑦にサンバルを加えて炒め合わせ、全体になじんだらナンプラーを加えて炒める。
⑨セロリの葉を加えて混ぜて、器に盛って⑥の目玉焼きとレモンをのせて完成！！
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