ラーパーツァイ・辣白菜(男子ごはん)花椒のレシピ #596

男子ごはんを見ていたら、男のロマンシリーズの花椒編として、ラーパーツァイの作り方をやっていたので覚書です。

 

ラーパーツァイのレシピ

 

材料(2~3人分)

白菜 1/4個(520g)

花椒 小さじ1

赤唐辛子 1本

塩 小さじ1

 

【A】

おろししょうが 8g

しょうゆ 大さじ4

すし酢 大さじ3

みりん 大さじ2

紹興酒 大さじ1/2

砂糖 大さじ2

 

ごま油 適量

糸唐辛子 適量

 

作り方

①白菜は根元の部分を切り落とす。

長さを4~5等分に切ってから縦3cm幅に切る。

ボウルに入れて塩を振って揉みこむ。

30分置く。

花椒はする。

 

②①の白菜の汁気を絞って密閉袋に入れ、【A】、花椒、赤唐辛子はちぎって種ごと加えて空気を抜き、しっかり口を閉じる。

よく揉み、一晩漬ける。

 

③②を器に盛って、熱したごま油をかけて糸唐辛子をのせて完成!!