ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、サバのトマトパスタの作り方をやっていたので覚書です。
サバのトマトパスタのレシピ
材料(2人分)
スパゲッティ(1.6㎜) 160g
サバ 1尾(正味300g)
塩 適量
黒こしょう 適量
玉ねぎ 1個
ベーコン 3枚
【A】
プレーンヨーグルト(無糖) 100g
にんにく(すりおろす) 1かけ
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
トマト缶(ホール) 1缶(400g)
水 3/4カップ
ディル(太い茎を除く) 4枝(5g)
作り方
①サバは3枚におろし、3㎝幅に切る。
塩を適量振って、10分置く。
②玉ねぎは薄切りにして、ベーコンは5㎜幅に切る。
③①の水気をペーパータオルで拭き、混ぜ合わせた【A】を絡める。
④フライパンにオリーブオイルを熱して②を炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、つぶしたトマト缶と分量の水を加え、時々混ぜながら強めの中火で5分ほど加熱する。
トマトの酸味が飛んだら火を弱め、③を加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど加熱する。
途中時々かき混ぜる。
⑤鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間より1分短く茹でる。
⑥④のサバに火が通ったら軽くつぶす。
⑤のスパゲッティを水気を切って加え、全体に絡める。
塩、こしょうで味を調えて、ディルをちぎって加え、器に盛って完成！！
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