サーモンと干ししいたけのクリームソース(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、サーモンと干ししいたけのクリームソースの作り方をやっていたので覚書です。

 

サーモンと干ししいたけのクリームソースのレシピ

 

材料(2人分)

生鮭 2切れ(120g)

干ししいたけ 2枚

水 150ml

白菜 1枚

ミニトマト 3個

酒 大さじ3

生クリーム 80ml

パセリ(みじん切り) 適量

レモン(薄切り) 2枚

サラダ油 小さじ2

塩 適量

 

作り方

①干ししいたけを水で戻し、4等分する。

戻し汁は取っておく。

 

②生鮭の両面に塩を振り、紙タオルに包んで冷蔵庫に10分間置く。

水気を取る。

 

③白菜は葉と芯に切り分け、芯は縦半分にして約2㎝幅のそぎ切り、葉は3等分する。

ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

 

④フライパンにサラダ油を熱し②を入れ、中火で片面約1分間ずつ、色がつかない程度に焼く。

両面焼けたら取り出す。

 

⑤フライパンに①のしいたけ、③、塩ひとつまみをいれ、サッと炒める。

 

⑥火が通ったら、酒を加え、軽く炒める。

 

⑦①の戻し汁、④のさけを加え、ふたをして1分間煮る。

さけに火が通ったら取り出す。

 

⑧クリームソースを作る。

煮汁を2/3まで煮詰めたら、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味を調える。

 

⑨皿に白菜、しいたけ、ミニトマトを盛り、⑦のさけをのせ⑧のクリームソースを注ぐ。

パセリを散らし、レモンを添えて完成!!