トマト酸辣うどん(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、トマトサンラータンうどんの作り方をやっていたので覚書です。

 

トマト酸辣うどんのレシピ

 

材料(2人分)

うどん(乾燥・細めのもの) 180g

トマト 1個

豚バラ薄切り肉 80g

長ねぎ 1/3h本

しめじ 1/2パック(50g)

絹ごし豆腐 1/2丁

 

【A】

だし汁 4カップ

塩 小さじ1/3

 

【B】

片栗粉 大さじ1と1/2

水 大さじ3

 

卵(溶きほぐす) 1個

こしょう 適量

ポン酢しょうゆ 大さじ5

針しょうが 適量

ラー油 適量

 

作り方

①豚肉は4㎝の長さに切る。

トマトはヘタを除いてざく切りに、長ネギは斜め薄切りにする。

しめじは石づきを除いて小房に分ける。

豆腐は軽く水気を切って1.5㎝角に切る。

 

②鍋に【A】と①の豆腐、しめじを入れて火にかける。

ひと煮立ちしたら、豚肉と長ネギを加える。

 

③肉の色が変わったら、混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。

卵を流し入れ、火が通ったら①のトマトを加え、こしょうを多めに振る。

 

④うどんは袋の表示通りに茹で、水気を切って器に盛る。

 

⑤③にポン酢しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、④に盛る。

針しょうがをのせ、ラー油をかけて完成!!