春の山菜サワラ炒め(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、春の山菜サワラ炒めの作り方をやっていたので覚書です。

 

• 春の山菜サワラ炒めのレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

春の山菜サワラ炒めのレシピ

 

材料(2人分)

サワラ(切り身)　2切れ

フキノトウ　3個

塩　適量

チンゲンサイ　1株

 

【A】

みりん　大さじ2

みそ　大さじ1

 

サラダ油　大さじ1/2

酒　大さじ1

粉チーズ　適量

 

作り方

①サワラは3等分に切り、両面に塩を振る。

 

②チンゲンサイは茎を4㎝長さに切り、葉はざく切りにする。

 

③フキノトウはさっとゆでる。

冷水に取って水気を除き、みじん切りにする。

混ぜ合わせた【A】に合わせ、フキノトウみそを作る。

 

④フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて焼く。

焼き色がついたら返し、②のチンゲンサイの茎と酒を加えてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。

 

⑤フタを外し、②のチンゲンサイの葉と③を加えて炒め合わせる。

 

⑥器に盛り、粉チーズを振って完成！！