春の山菜サワラ炒め(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

春の山菜サワラ炒め(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、春の山菜サワラ炒めの作り方をやっていたので覚書です。

 

春の山菜サワラ炒めのレシピ

 

材料(2人分)

サワラ(切り身) 2切れ

フキノトウ 3個

塩 適量

チンゲンサイ 1株

 

【A】

みりん 大さじ2

みそ 大さじ1

 

サラダ油 大さじ1/2

酒 大さじ1

粉チーズ 適量

 

作り方

①サワラは3等分に切り、両面に塩を振る。

 

②チンゲンサイは茎を4㎝長さに切り、葉はざく切りにする。

 

③フキノトウはさっとゆでる。

冷水に取って水気を除き、みじん切りにする。

混ぜ合わせた【A】に合わせ、フキノトウみそを作る。

 

④フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて焼く。

焼き色がついたら返し、②のチンゲンサイの茎と酒を加えてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。

 

⑤フタを外し、②のチンゲンサイの葉と③を加えて炒め合わせる。

 

⑥器に盛り、粉チーズを振って完成!!

 

 

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