秋の豚さつま煮(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、秋の豚サツマ煮の作り方をやっていたので覚書です。

 

秋の豚さつま煮のレシピ

 

材料(2人分)

豚バラかたまり肉 200g

サツマイモ 1本(300g)

にんじん 1/2本

玉ねぎ 1/2個

インゲン 6本

しらたき 1/2袋(100g)

 

【A】

みりん 大さじ3

しょうゆ 大さじ2

酒 大さじ1

水 2カップ

 

削り節 5g

 

作り方

①豚肉は1㎝厚さに切る。

さつまいもは皮付きのまま乱切りに、にんじんも乱切りにする。

玉ねぎはくし形切りに、インゲンはヘタを除いて4~5㎝長さに切る。

しらたきはあく抜きをして食べやすい長さに切る。

 

②フライパンを温め、豚肉を並べて焼く。

焼き色がついたら返し、さつまいもを切り口を下にして並べ、ふたをして2分ほど加熱する。

さつまいもを返し、再びふたをしてさらに2分ほど加熱する。

 

③ふたを外し、①の玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせ、【A】としらたきを加える。

ひと煮立ちしたらふたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。

 

④ふたを外し、①のインゲン、削り節を加えて混ぜる。

強火で2分ほど、軽く煮詰めながらインゲンに火を通す。

 

⑤器に盛って完成!!