ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、秋の豚サツマ煮の作り方をやっていたので覚書です。
秋の豚さつま煮のレシピ
材料(2人分)
豚バラかたまり肉 200g
サツマイモ 1本(300g)
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
インゲン 6本
しらたき 1/2袋(100g)
【A】
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
水 2カップ
削り節 5g
作り方
①豚肉は1㎝厚さに切る。
さつまいもは皮付きのまま乱切りに、にんじんも乱切りにする。
玉ねぎはくし形切りに、インゲンはヘタを除いて4～5㎝長さに切る。
しらたきはあく抜きをして食べやすい長さに切る。
②フライパンを温め、豚肉を並べて焼く。
焼き色がついたら返し、さつまいもを切り口を下にして並べ、ふたをして2分ほど加熱する。
さつまいもを返し、再びふたをしてさらに2分ほど加熱する。
③ふたを外し、①の玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせ、【A】としらたきを加える。
ひと煮立ちしたらふたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。
④ふたを外し、①のインゲン、削り節を加えて混ぜる。
強火で2分ほど、軽く煮詰めながらインゲンに火を通す。
⑤器に盛って完成！！
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