鮭の塩焼き(ガッテンで紹介)生鮭で究極の塩焼きのレシピ 鮭を激ウマにする新法則

ガッテンを見ていたら、旬の鮭を激ウマにする新法則として、家庭で作る鮭の塩焼きの作り方をやっていたので覚書です。

 

塩鮭と生鮭の違い

鮭は海から産卵のために川に上ってくる時に、栄養がないので自分の身を溶かしながら泳いできます。

そのため鮭の身は水っぽくなってしまっています。

その鮭の身の余分な水分を抜くために、塩を振る必要があります。

鮭の臭みが抜けて、身が締まって旨味が増します。

 

しかし、塩分が気になる所です。

そのため自分で塩鮭を作ることで、ちょうどいい塩加減になります。

 

鮭の塩焼きのレシピ

 

材料

生鮭

 

作り方

①生鮭の両面に塩を振ってしばらく置く。

 

②ラップをして冷蔵庫で一晩おく。

 

③水をよく拭き取り、焼けば完成!!