酢卵(名医のTHE太鼓判で紹介)のお取り寄せ カルシウムが摂れる

名医のTHE太鼓判を見ていたら、食材総選挙2019で、酢卵をやっていたので覚書です。

 

酢卵

お酢に卵を1週間つけると、卵の殻がお酢の酸で溶けて、卵の中身だけになります。

この卵を漬けた酢は、通常のお酢が100g中カルシウムが2mgなのに対し、100g中344mgと大幅にカルシウムが溶けています。

 

酢卵はこのお酢と卵を混ぜ合わせ、オリゴ糖やビタミンCを加えて、6時間じっくりと撹拌したのが酢卵です。