レシピ

タコラグーパスタ(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、タコラグーパスタの作り方をやっていたので覚書です。

 

タコラグーパスタのレシピ

 

材料(2人分)

リングイネ 160g

ゆでタコ 200g

玉ねぎ 1/4個

にんじん 1/3本

セロリ 1/2本

にんにく 1かけ

塩 適量

オリーブオイル 大さじ2

水 大さじ2

白ワイン(または酒) 大さじ2

 

【A】

トマト缶(ホール状・つぶす) 1/2缶(400g入り)

塩 小さじ1/3

砂糖 ひとつまみ

ローリエ 1枚

 

黒こしょう 適量

パセリ(粗みじん切り) 適量

 

作り方

①タコは半量を薄い輪切りにし、残りは7mm角に切る。

 

②玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは粗みじん切りにする。

 

③鍋にお湯を沸かして塩を加え、リングイネを入れて袋の表示時間より1分短く茹でる。

 

④フライパンにオリーブオイルと②のにんにくを入れて火にかける。

香りが立ったら残りの②と塩ひとつまみを加えて炒める。

油が回ったら分量の水を加え、蓋をして弱火で5分ほど加熱する。

 

⑤④のふたを外して①のタコを加えて炒める。

白ワインを加え、アルコール分が飛んだら【A】を加えてひと混ぜする。

再びふたをして5分ほど煮る。

 

⑥⑤のふたを外して③のリングイネを水気を切って加える。

こしょうを振って全体に絡める。

 

⑦器に盛って、パセリを振って完成!!

 

 

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