男子ごはんを見ていたら、夏はエスニック！がテーマで、鶏肉のスープのトムカーガイの作り方をやっていたので覚書です。
トムカーガイのレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 150g
むきエビ 120g
インゲン 5本
エリンギ 1パック
にんにく 1片
しょうが 1片
【A】
水 400cc
香菜の根 2本分
生赤唐辛子 1本(10g)
酒 大さじ1
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
ココナッツミルク 1缶(400cc)
ナンプラー 大さじ1.5
塩 適量
香菜 適量
作り方
①むきエビは背開きにして背ワタを取り除く。
鶏肉は一口大に切る。
インゲンはヘタを取って長さを3等分に切ってから、塩少々を加えた熱湯でサッと下茹でし、ザルに上げて粗熱を取る。
エリンギは食べやすく裂く。
にんにく、しょうがは潰す。
【A】の赤唐辛子は種ごと小口切りにする。
②鍋に【A】、にんにく、しょうがを入れて強火にかける。
フツフツしてきたら鶏肉を入れ、沸いてきたら蓋をして中火で5分煮る。
③ココナッツミルクを入れ、再び沸いてきたらエリンギを加えて煮る。
エリンギに火が通ったらナンプラー、塩小さじ1/2を加えて味を調え、インゲン、むきエビを加えてひと煮する。
④器によそって香菜を散らして完成！！
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