ヤムウンセンそうめん(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ヤムウンセンそうめんの作り方をやっていたので覚書です。

 

ヤムウンセンそうめんのレシピ

 

材料(2人分)

そうめん 200g

豚ひき肉 120g

イカ(胴の部分) 1パイ

エビ 8尾

紫玉ねぎ(または玉ねぎ) 1/2個

にんにく 1かけ

しょうが 1かけ

赤唐辛子 1本

サラダ油 大さじ1/2

 

【A】

めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2

水 1/4カップ

 

【B】

ナンプラー 大さじ2

レモンのしぼり汁 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

水 1/2カップ

 

バターピーナッツ(粗く砕く) 適量

青じそ(粗みじん切り) 適量

 

作り方

①イカは開いて皮をむき、格子状に飾り包丁を入れて一口大に切る。

エビは殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、塩と片栗粉(分量外)で揉んで水洗いして水気を拭く。

 

②紫玉ねぎは薄切りにする。

 

③にんにく、しょうがはみじん切りにする。

赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

 

④フライパンにサラダ油を熱して、③を炒める。

香りが立ったらひき肉を加えて炒める。

肉がポロポロになったら①と【A】を加える。

ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして2~3分加熱してエビとイカに火を通す。

 

⑤ボウルに【B】を合わせ、氷水で冷やす。

 

⑥そうめんを袋の表示通りに茹で、流水で洗ってしっかりと水気を絞る。

 

⑦⑤に④を入れ、冷たくなったら、②と⑥を加えて全体にからめる。

器に盛り、バターピーナッツ、青じそを散らして完成!!