うな玉すし(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが、うな玉寿司の作り方をやっていたので覚書です。

 

• うな玉寿司のレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

うな玉寿司のレシピ

 

材料(4人分)

うなぎのかば焼き(市販品)　1尾

卵　２個

温かいご飯　600g

きゅうり　1本

 

【A】

酢　大さじ3

砂糖　大さじ1/2

粉山椒　少し

 

【B】

酢　大さじ5

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1

 

うなぎのたれ(付属のもの)　1袋

酒　大さじ4

塩　少し

焼きのり(全形)　2枚

いりごま(白)　少し

 

作り方

①きゅうりは小口切りにして塩もみし(塩は分量外)、しなりしたらさっと洗って水気をしっかり絞る。

【A】であえておく。

 

②ごはんは熱いうちに混ぜ合わせた【B】を回し入れ、切るように混ぜて酢飯を作る。

 

③うなぎは細切りにし、付属のたれをまぶす。

フライパンを中火で熱して酒を入れ、フツフツとしたらうなぎを入れ、ふっくらとするまでいる。

 

④卵は溶きほぐして塩を混ぜ、③に流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。

 

⑤のりを4等分の正方形に切って②、④、①の順に乗せ、ごまを振って器に盛って完成！！

のりで巻いていただく。