あさイチを見ていたら、いわしの包み焼き シチリア風の作り方をやっていたので覚書です。
いわしの包み焼き シチリア風のレシピ
材料(2人分)
いわし(開いたもの) 4匹
オレンジ(国産) 1個
【A】
粉チーズ 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
松の実(またはお好みのナッツ) 5g
レーズン 15粒
パン粉 カップ①
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブ油 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
①オレンジは皮を小さじ1/2ほどすりおろす。
皮をむき、果肉を8房切り出す。
残りの部分は果汁を搾る。
②パン粉はポリ袋に入れ、手で揉んで細かくする。
③フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、②のパン粉カップ2/3を焼き色がつくまで炒め、塩、こしょう少々を加える。
④松の実は煎ってから細かく刻む。
レーズンは湯に5分浸し、刻む。
⑤ボウルに②のパン粉カップ1/3、【A】、④、塩・こしょう少々、①の果汁とすりおろした皮、オリーブ油大さじ1、パセリ大さじ1を入れ、よく混ぜる。
4等分し、手で軽くまとめる。
⑥いわしは両面に塩小さじ1/2、こしょう少々を振る。
皮を下にし、頭側の端に⑤をのせ、尾に向かって包む。
包み終わりをようじで留め、転がらないように三角形に整える。
⑦フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、⑥を並べる。
弱めの中火にし、時々下になる面を変えながら6分間焼く。
取り出してようじを外し、③を全体にまぶす。
⑧お皿に盛り、①の果肉をのせ、パセリ、オリーブ油適量を振って完成！！
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