いわしの包み焼き シチリア風(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、いわしの包み焼き シチリア風の作り方をやっていたので覚書です。

 

いわしの包み焼き シチリア風のレシピ

 

材料(2人分)

いわし(開いたもの) 4匹

オレンジ(国産) 1個

 

【A】

粉チーズ 大さじ2

にんにく(みじん切り) 小さじ1

 

松の実(またはお好みのナッツ) 5g

レーズン 15粒

パン粉 カップ①

パセリ(みじん切り) 適量

オリーブ油 適量

塩 適量

こしょう 適量

 

作り方

①オレンジは皮を小さじ1/2ほどすりおろす。

皮をむき、果肉を8房切り出す。

残りの部分は果汁を搾る。

 

②パン粉はポリ袋に入れ、手で揉んで細かくする。

 

③フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、②のパン粉カップ2/3を焼き色がつくまで炒め、塩、こしょう少々を加える。

 

④松の実は煎ってから細かく刻む。

レーズンは湯に5分浸し、刻む。

 

⑤ボウルに②のパン粉カップ1/3、【A】、④、塩・こしょう少々、①の果汁とすりおろした皮、オリーブ油大さじ1、パセリ大さじ1を入れ、よく混ぜる。

4等分し、手で軽くまとめる。

 

⑥いわしは両面に塩小さじ1/2、こしょう少々を振る。

皮を下にし、頭側の端に⑤をのせ、尾に向かって包む。

包み終わりをようじで留め、転がらないように三角形に整える。

 

⑦フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、⑥を並べる。

弱めの中火にし、時々下になる面を変えながら6分間焼く。

取り出してようじを外し、③を全体にまぶす。

 

⑧お皿に盛り、①の果肉をのせ、パセリ、オリーブ油適量を振って完成!!