秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国野菜祭りと題して、高知県の田舎寿司の作り方をやっていたので覚書です。
田舎寿司のレシピ
材料
甘酢
みょうが 5個
水
しいたけ 10個
米 2合
【A】
ゆず果汁 30cc
米酢 10cc
砂糖 40g
塩 小さじ1
しょうが 10g
サバ缶 1/2個
【B】
戻し汁 200cc
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
作り方
①みょうがは甘酢につけ、干ししいたけは水に浸す。
これを前日にやっておく。
②炊き立てのご飯に【A】を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。
③サバ缶を加えてほぐしながら混ぜて酢飯の完成。
④【B】を鍋に入れ、戻したしいたけを煮る。
⑤酢飯を一貫サイズにして、甘辛椎茸、甘酢につけたみょうがをのせて完成！！
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