田舎寿司(ケンミンショーで紹介)高知県のレシピ 野菜祭り

秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国野菜祭りと題して、高知県の田舎寿司の作り方をやっていたので覚書です。

 

田舎寿司のレシピ

 

材料

甘酢

みょうが 5個

しいたけ 10個

 

米 2合

 

【A】

ゆず果汁 30cc

米酢 10cc

砂糖 40g

塩 小さじ1

 

しょうが 10g

サバ缶 1/2個

 

【B】

戻し汁 200cc

砂糖 大さじ3

みりん 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

 

作り方

①みょうがは甘酢につけ、干ししいたけは水に浸す。

これを前日にやっておく。

 

②炊き立てのご飯に【A】を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。

 

③サバ缶を加えてほぐしながら混ぜて酢飯の完成。

 

④【B】を鍋に入れ、戻したしいたけを煮る。

 

⑤酢飯を一貫サイズにして、甘辛椎茸、甘酢につけたみょうがをのせて完成!!