はちみつ砂抜き(ZIP・すまたんで紹介)のレシピ 旨味アップのあさりの砂抜き

ZIP・すまたんを見ていたら、なるほどマスカレッジで、はちみつを加えたアサリの砂抜きをやっていたので覚書です。

 

アサリの砂抜きのやり方

 

材料

水 1リットル

塩 大さじ2(30g)

はちみつ 1g

 

やり方

①水1リットルに対して塩大さじ2の塩水を作る。

 

②塩水1リットルに対してはちみつを1g加える。

 

③はちみつ入り塩水でアサリを砂抜きすれば完了。

 

はちみつのぶどう糖をアサリがエネルギーに変えるために、様々な成分に分解するので、うま味成分のコハク酸がアップします。