ZIP・すまたんを見ていたら、なるほどマスカレッジで、はちみつを加えたアサリの砂抜きをやっていたので覚書です。
アサリの砂抜きのやり方
材料
水 1リットル
塩 大さじ2(30g)
はちみつ 1g
やり方
①水1リットルに対して塩大さじ2の塩水を作る。
②塩水1リットルに対してはちみつを1g加える。
③はちみつ入り塩水でアサリを砂抜きすれば完了。
はちみつのぶどう糖をアサリがエネルギーに変えるために、様々な成分に分解するので、うま味成分のコハク酸がアップします。
はちみつ砂抜き(ZIP・すまたんで紹介)のレシピ 旨味アップのあさりの砂抜き
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