サタデープラスを見ていたら、ウド鈴木さんが浜松の鎖国メシで、ぼくめしの作り方をやっていたので覚書です。
ぼくめしのレシピ
材料
うなぎ蒲焼き 1/2尾
ごぼう 半分
大葉 4枚
酒 300ml
みりん 100ml
しょうゆ 300ml
黒糖 4個
ごま油 適量
ごはん 適量
大葉 適量
作り方
①うなぎの蒲焼きを一口大に切る。
②ゴボウをささがきにし、水にさらす。
③ごま油で透明になるまで炒めて香りを出す。
④鍋に酒、しょうゆ、みりん、黒糖を加えて煮詰めてたれを作る。
蒲焼きのたれを使う場合は、蒲焼きのタレ1、水1、酒1の割合でOK。
⑤たれに炒めたごぼうを入れ、強火で味を染み込ませる。
⑥うなぎの蒲焼きを加えて混ぜる。
⑦ご飯に混ぜて、大葉をトッピングして完成！！
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