ぶり大根(ソレダメで紹介)のレシピ 生臭みを取る作り方

ソレダメを見ていたら、ぶり大根の作り方をやっていたので覚書です。

 

ぶり大根のレシピ

 

材料

ぶり

大根

味噌

みりん

 

作り方

①大根を輪切りにして、芯が残る程度に30分茹でる。

 

②ぶりは食べやすい大きさに切る。

 

③②のぶりに大根の煮汁をかけて湯通しし、臭みと汚れを取る。

 

④流水でぬめりや血をしっかりと洗い流す。

 

⑤具材を鍋に入れて火にかける。

 

⑥味噌を入れ30分煮る。

 

⑦酒、みりんで味を調える。

 

⑧2回目の味噌を入れ1時間煮込んで完成!