豚南蛮(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、笠原将弘さんが豚南蛮の作り方をやっていたので覚書です。

 

豚南蛮のレシピ

 

材料

豚ロース肉(とんかつ用) 4枚

キャベツ 1/4個

カイワレ 1/2パック

野沢菜漬け 100g

 

【A】

マヨネーズ 大さじ5

酢 大さじ1

わさび 小さじ1/2

 

【B】

酒 大さじ4

塩 小さじ1

こしょう 小さじ1/2

 

片栗粉 適量

揚げ油 適量

卵 2個

 

【C】

しょうゆ 大さじ2

酢 大さじ2

水 大さじ2

砂糖 大さじ1

 

いりごま(白) 大さじ1

 

作り方

①キャベツは千切りにする。

カイワレは根元を除き長さを3等分に切る。

一緒に水にさらして混ぜ合わせ水気を切る。

 

②野沢菜漬けは汁気を絞ってみじん切りにし、【A】と混ぜ合わせる。

 

③豚肉の両面をフォークで刺し、【B】を揉みこんで10分ほど置く。

 

④③の汁気を拭いて片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて170℃に熱した揚げ油に入れる。

時々裏返しながら5~6分揚げたら、油から引き揚げて1分ほど休ませる。

 

⑤④を一口大に切って器に盛り、混ぜ合わせた【C】をかける。

 

⑥①を添えて②をかけ、ゴマを振ったら完成!!