チキンカツカレー(男子ごはん)のレシピ #605

男子ごはんを見ていたら、2020年最初のレシピとして、チキンカツカレーの作り方をやっていたので覚書です。

 

チキンカツカレーのレシピ

 

材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)

塩 小さじ1/3

黒こしょう 適量

にんにく 2片

オリーブ油 大さじ1

 

【A】

水 700cc

ローリエ 1枚

白ワイン 大さじ1

 

カレールウ 3片(60g)

カレー粉 小さじ1

中濃ソース 大さじ1/2

 

<チキンカツ&フライドポテト>

鶏むね肉 1枚(300g)

塩 小さじ1/3

白こしょう 適量

じゃがいも 1個(180g)

片栗粉 大さじ1.5

薄力粉 適量

溶き卵 適量

生パン粉 適量

揚げ油 適量

 

【B】

中濃ソース 大さじ2

白すりごま 大さじ1

 

マスタード 適量

温かいご飯 適量

 

作り方

①カレーを作る。

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩、黒こしょうを振る。

にんにくは潰す。

 

②フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを加え、鶏肉を皮を下にして並べ強めの中火で焼く。

焼き目がついたら返して両面を焼く。

【A】を加えて沸いたら中火で10分煮る。

 

③カレールウを溶き入れ、カレー粉、中濃ソースを加えて味を調える。

 

④フライドポテトを作る。

じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切る。

ボウルに入れて片栗粉をまぶす。

180℃に熱した揚げ油に入れて強めの中火でカリッと揚げる。

 

⑤チキンカツを作る。

鶏むね肉は皮を取り除き、厚みを半分に切って2つに分ける。

塩小さじ1/3、白こしょうを振る。

薄力粉、溶き卵、生パン粉の順につける。

 

⑥④の揚げ油に⑤を入れて中火で揚げる。

衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にじっくり揚げる。

食べやすい大きさにカットする。

 

⑦【B】を混ぜる。

 

⑧器にごはんを盛って③をかけ、④、⑥をのせる。

⑥に【B】、マスタードをかけて完成!!