青椒肉絲(ヒルナンデスで紹介)チンジャオロースのレシピ 料理の超キホン検定

ヒルナンデスを見ていたら、料理の超キホン検定で、青椒肉絲の作り方をやっていたので覚書です。

 

青椒肉絲のレシピ

 

材料(2人分)

ピーマン 2個

エリンギ 1本

たけのこ(水煮) 80g

豚もも肉(塊肉) 200g

 

【A】

酒 大さじ1

しょうゆ 大さじ1/2

こしょう 少々

 

片栗粉 大さじ1/2

サラダ油 大さじ1

 

【B】

しょうゆ 大さじ3

砂糖 大さじ1

オイスターソース 大さじ1/2

酢 大さじ1

鶏がらスープ 50ml

 

サラダ油 少々

 

作り方

①ピーマンを細切りにする。

エリンギ、たけのこも細切りにする。

 

②豚肉は30分冷凍してから細切りにする。

 

③②に【A】を加えて揉み込む。

 

④片栗粉を③に加えて揉み込み、サラダ油を加えてさらに揉む。

 

⑤【B】を混ぜ合わせておく。

 

⑥少なめのサラダ油をフライパンに敷き、④の豚肉をしっかりと焼く。

 

⑦エリンギを加えて炒め、ピーマン、タケノコを加える。

 

⑧⑤を入れて炒め煮にする。

 

⑨とろみが出たら器に盛って完成!!